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所蔵数 3 在庫数 3 予約数 0 発注数 0

書誌情報サマリ

書名

和素材デザートの発想と組み立て　　菊、枝豆、しょうゆ、ほうじ茶…和の食材の可能性を広げる　　　

著者 田中 真理／著
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2020.5

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 資料種別 貸出区分 状態区分 貸出
1 西5510225039596.65//一般書一般書　在庫  ○
2 積志5610272220596.65//一般書一般書　在庫  ○
3 引佐6710605897596.65//一般書一般書　在庫  ○

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書誌詳細

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資料区分 図書
書名 和素材デザートの発想と組み立て　　菊、枝豆、しょうゆ、ほうじ茶…和の食材の可能性を広げる　　　
副書名 菊、枝豆、しょうゆ、ほうじ茶…和の食材の可能性を広げる
著者 田中 真理／著
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2020.5
ページ数 234p
大きさ 26cm
件名 菓子
分類 596.65
ISBN 4-416-52009-3
内容紹介 今や和素材がフランス料理に取り入れられることは珍しくない。パティシエの著者が、菊、しょうゆ、ほうじ茶といった和素材を使ったデザートレシピを紹介。各素材をデザートに活用するためのポイントにも言及する。
著者紹介 1974年静岡県生まれ。デザート・プランナー。レストランへのレシピ提供や技術向上、製菓学校での講師を行うなど、幅広いフィールドで活躍。著書に「デザートの発想と組み立て」など。



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