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書誌情報サマリ

書名

澱粉の事典　　　　　

著者 日本応用糖質科学会／監修
出版者 朝倉書店
出版年月 2025.12

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1 中央5110667671588.2//調査支援室参考図書貸出不可在庫  ×

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書誌詳細

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資料区分 図書
書名 澱粉の事典　　　　　
著者 日本応用糖質科学会／監修
出版者 朝倉書店
出版年月 2025.12
ページ数 21,604p
大きさ 22cm
件名 澱粉-便覧
分類 588.2
ISBN 4-254-43136-0
内容紹介 澱粉を始めとする各種糖質、酵素、製造技術、産業利用技術、調味科学を取り上げた事典。澱粉の基礎科学から利用加工まで、各項目を1〜4頁の読み切り形式で解説する。関連するコラムも掲載。



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