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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0 発注数 0

書誌情報サマリ

書名

醬油大全　　　　　

著者 金内 誠／著
出版者 東京堂出版
出版年月 2026.2

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1 中央5110670709588.6//一般書一般書　在庫  ○

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書誌詳細

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資料区分 図書
書名 醬油大全　　　　　
著者 金内 誠／著
出版者 東京堂出版
出版年月 2026.2
ページ数 253p
大きさ 21cm
件名 醬油
分類 588.6
ISBN 4-490-21120-7
内容紹介 日本を代表する発酵調味料、醬油。その歴史、分類とつくり方、海外進出と日本の消費動向、消臭効果や生体調節機能といった醬油のチカラ、全国各地のつくり手の声などを紹介する。醬油を使ったおいしいレシピも掲載。
著者紹介 山形県生まれ。東京農業大学大学院農学研究科博士後期課程生物環境調整学専攻修了。博士(生物環境調整学)。著書に「発酵の教科書」「ワインの教科書」など。



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