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書誌情報サマリ

書名

匂いと香りの科学　　　　　

著者 澁谷 達明／編著 市川 眞澄／編著
出版者 朝倉書店
出版年月 2007.2

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 資料種別 貸出区分 状態区分 貸出
1 積志5610015447491.37//一般書一般書　在庫  ○

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書誌詳細

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資料区分 図書
書名 匂いと香りの科学　　　　　
著者 澁谷 達明／編著
著者 市川 眞澄／編著
出版者 朝倉書店
出版年月 2007.2
ページ数 11,248p
大きさ 22cm
件名 におい
分類 491.376
ISBN 4-254-10207-9
内容紹介 化学、生物科学、生理学、医学、心理学、農学など広い分野にわたる研究者たちが、匂いと香りについて考察。匂い・香り分子の化学的特性、嗅覚器の構造、匂い受容体とメカニズムなどを解き明かす。
著者紹介 1931年東京都生まれ。筑波大学名誉教授、嗅覚味覚研究所所長。



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