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書誌情報サマリ

書名

食品技術総合事典　　　　　

著者 農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研究所／編
出版者 朝倉書店
出版年月 2008.6

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書誌詳細

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資料区分 図書
書名 食品技術総合事典　　　　　
著者 農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研究所／編
出版者 朝倉書店
出版年月 2008.6
ページ数 16,584p
大きさ 27cm
件名 食品工業-便覧
分類 588.036
ISBN 4-254-43098-1
内容紹介 食品による健康の維持・増進のための技術、安全な食品を確保するための技術、食品産業を支える先端技術、食品産業を支えるバイオテクノロジーについて詳細に解説。食に関わる問題が山積する中での解決を示唆する。



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