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蔵書情報

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所蔵数 8 在庫数 8 予約数 0 発注数 0

書誌情報サマリ

書名

外食業界のしくみ　　　図解雑学　　

著者 齋藤 訓之／著
出版者 ナツメ社
出版年月 2009.12

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 資料種別 貸出区分 状態区分 貸出
1 東5710057695673.97//一般書一般書　在庫  ○
2 西5510056723673.97//一般書一般書　在庫  ○
3 雄踏6510455162673.9//一般書一般書　在庫  ○
4 浜北6210092547673.97/ｻ/一般書一般書　在庫  ○
5 春野6910259453673.97//一般書一般書　在庫  ○
6 引佐6710517308673/ｻ/一般書一般書　在庫  ○
7 北5810052604673.97//一般書一般書　在庫  ○
8 はまゆう6110048391673.97//一般書一般書　在庫  ○

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2009
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書誌詳細

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資料区分 図書
書名 外食業界のしくみ　　　図解雑学　　
著者 齋藤 訓之／著
出版者 ナツメ社
出版年月 2009.12
ページ数 254p
大きさ 19cm
件名 飲食店
分類 673.97
ISBN 4-8163-4787-0
内容紹介 転換期にある外食産業の全体像をまとめるとともに、店舗のハードとソフトのしくみ、共通部門の仕事、食材の知識、外食産業の歴史、現在の課題や展望などをわかりやすく解説する。
著者紹介 1964年北海道生まれ。中央大学文学部文学科卒業。『喫茶店経営』編集者、『農業経営者』副編集長などを経て、フリーランス。著書に「農業成功マニュアル」など。



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