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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0 発注数 0

書誌情報サマリ

書名

図解食品加工プロセス　　　　　

著者 吉田 照男／著
出版者 森北出版
出版年月 2011.5

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1 中央5110111514588//一般書一般書　在庫  ○

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書誌詳細

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資料区分 図書
書名 図解食品加工プロセス　　　　　
著者 吉田 照男／著
出版者 森北出版
出版年月 2011.5
ページ数 311p
大きさ 26cm
件名 食品加工
分類 588
ISBN 4-627-97061-8
内容紹介 その食品、どのように作られているか知っていますか? 小麦粉、砂糖といった原料食品から、肉製品類、菓子、レトルト・冷凍食品まで、工場規模での食品加工の“HOW TO”を全72品目にわたり徹底解説。



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