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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0 発注数 0

書誌情報サマリ

書名

職人力!　　トシ・ヨロイヅカのパティシエ哲学　　　

著者 鎧塚 俊彦／著
出版者 朝日新聞出版
出版年月 2011.11

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 資料種別 貸出区分 状態区分 貸出
1 城北5310176911588.35//一般書一般書　在庫  ○

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書誌詳細

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資料区分 図書
書名 職人力!　　トシ・ヨロイヅカのパティシエ哲学　　　
副書名 トシ・ヨロイヅカのパティシエ哲学
著者 鎧塚 俊彦／著
出版者 朝日新聞出版
出版年月 2011.11
ページ数 223p
大きさ 19cm
件名 パン・菓子製造業
分類 588.35
ISBN 4-02-250916-1
内容紹介 行列のできるケーキ店、トシ・ヨロイヅカの秘策とは? ヨーロッパ4か国の老舗菓子店と三ツ星レストランで修業したパティシエが、本場で学んだセンスや技術、客のニーズをつかむコツやサービス、経営術などを綴る。
著者紹介 1965年京都府生まれ。2004年東京・恵比寿に「トシ・ヨロイヅカ」をオープン。株式会社サンセリーテ代表取締役。



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