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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

食品衛生の歴史と科学　　人はいかにして毒を知り食の汚染を防げるようになったか　　　

著者 細貝 祐太郎／編集
出版者 中央法規出版
出版年月 2013.8

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1 城北5310219471498.54//一般書一般書　在庫  ○

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書誌詳細

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資料区分 図書
書名 食品衛生の歴史と科学　　人はいかにして毒を知り食の汚染を防げるようになったか　　　
副書名 人はいかにして毒を知り食の汚染を防げるようになったか
著者 細貝 祐太郎／編集
出版者 中央法規出版
出版年月 2013.8
ページ数 263p
大きさ 21cm
件名 食品衛生
分類 498.54
ISBN 4-8058-3879-2
内容紹介 フグの卵巣は食べられる? ナポレオンはヒ素で毒殺された? 水素水って効果あるの? 広く食品衛生学に関係する事柄を取り上げ、それぞれの歴史やエピソード、その後の発展を紹介する。
著者紹介 東京大学医学部薬学科選科修了。女子栄養大学名誉教授。農学博士。日本食品衛生学会特別会員。著書に「食品安全性セミナー」「実用食品衛生」など。



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