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蔵書情報

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所蔵数 5 在庫数 5 予約数 0 発注数 0

書誌情報サマリ

書名

日本食の伝統文化とは何か　　明日の日本食を語るために　生活文化史選書　　

著者 橋本 直樹／著
出版者 雄山閣
出版年月 2013.11

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 資料種別 貸出区分 状態区分 貸出
1 中央5110143350383.81//一般書一般書　在庫  ○
2 南5410079999383.81//一般書一般書　在庫  ○
3 浜北6210171895383.81//一般書一般書　在庫  ○
4 三ヶ日6810641099383.81//一般書一般書　在庫  ○
5 都田7610258696383.81//一般書一般書　在庫  ○

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書誌詳細

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資料区分 図書
書名 日本食の伝統文化とは何か　　明日の日本食を語るために　生活文化史選書　　
副書名 明日の日本食を語るために
著者 橋本 直樹／著
出版者 雄山閣
出版年月 2013.11
ページ数 177p
大きさ 21cm
件名 料理(日本)
分類 383.81
ISBN 4-639-02292-3
内容紹介 長い時間をかけて独自の伝統文化へと昇華した日本食。しかし戦後、食文化が国際化したために、伝統的な日本食と在来の食事光景は揺らいでいる。歴史を辿ることで日本食を捉え直し、かつ今後の食の在り方に論及する。
著者紹介 京都大学農学部農芸化学科卒業。農学博士。技術士。2010年まで帝京平成大学教授(栄養学、食文化学)。食の社会学研究会代表。著書に「ビールのはなしおいしさの科学」など。



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