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所蔵数 3 在庫数 3 予約数 0 発注数 0

書誌情報サマリ

書名

和食の知られざる世界　　　新潮新書　　

著者 辻 芳樹／著
出版者 新潮社
出版年月 2013.12

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1 中央7410118900596.21//一般書一般書　在庫  ○
2 可新6010181144596.21//一般書一般書　在庫  ○
3 都田7410274489596.21//一般書一般書　在庫  ○

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書誌詳細

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資料区分 図書
書名 和食の知られざる世界　　　新潮新書　　
著者 辻 芳樹／著
出版者 新潮社
出版年月 2013.12
ページ数 221p
大きさ 18cm
件名 料理(日本)
分類 596.21
ISBN 4-10-610550-0
内容紹介 なぜ世界中が賞賛するのか? 料理研究者の辻静雄を父に持ち、幼い頃から味覚の英才教育を受けてきた著者が、異文化に沸き起こった和食ブームの中で、和食がどんな変容を遂げようとしているのか、和食の知られざる世界を描く。
著者紹介 1964年大阪生まれ。12歳で渡英。米国でBA(文学士号)取得。93年に父・辻静雄の跡を継ぎ、辻調理師専門学校校長、辻調グループ代表に就任。著書に「美食のテクノロジー」等。



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