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書誌情報サマリ

書名

魚食と健康　　メチル水銀の生物影響　水産学シリーズ　　

著者 山下 倫明／編 鈴木 敏之／編 横山 芳博／編
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 2014.3

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 資料種別 貸出区分 状態区分 貸出
1 北5810319797493.15//一般書一般書　在庫  ○

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2014
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書誌詳細

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資料区分 図書
書名 魚食と健康　　メチル水銀の生物影響　水産学シリーズ　　
副書名 メチル水銀の生物影響
著者 山下 倫明／編
著者 鈴木 敏之／編
著者 横山 芳博／編
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 2014.3
ページ数 151p
大きさ 21cm
件名 水銀
分類 493.152
ISBN 4-7699-1471-6
内容紹介 生化学・分子生物学の進展や動物実験、疫学調査など具体的な研究事例をもとに、メチル水銀の健康リスクを解説。さらに、魚食の機能性成分についての最新知見も紹介する。



内容細目表：

1 魚介類におけるメチル水銀,セレンおよび高度不飽和脂肪酸の含有量   9-28
山下 由美子／著 山下 倫明／著 斎藤 洋昭／著
2 鯨類における水銀とセレン   29-37
安永 玄太／著 藤瀬 良弘／著
3 セレンによるメチル水銀の解毒機構   38-48
山下 倫明／著 山下 由美子／著 今村 伸太朗／著
4 ゼブラフィッシュ胚モデル   49-60
今村 伸太朗／著 山下 倫明／著
5 胎児影響モデル   61-74
岩井 美幸／著 仲井 邦彦／著 佐藤 洋／著
6 培養細胞系モデル   75-86
黄 基旭／著 永沼 章／著
7 メチル水銀の蓄積・毒性と健康機能性成分   87-101
白井 展也／著
8 魚食のリスク・ベネフィット解析の試み   102-120
山下 倫明／著
9 魚食頻度の高い集団での疫学調査研究   121-135
安藤 哲夫／著
10 リスク評価:メチル水銀のリスク評価をめぐって   136-148
佐藤 洋／著
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