検索結果書誌詳細

図書
ログインすると表紙画像を
ご覧になれます
  • 書誌の詳細です。 　予約件数： 0 件
  • 「資料情報」から書誌を予約カートに入れるページに移動します。

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0 発注数 0

書誌情報サマリ

書名

丼家の経営　　24時間営業の組織エスノグラフィー　　　

著者 田中 研之輔／著
出版者 法律文化社
出版年月 2015.3

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。

登録するリストログインメモ

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 資料種別 貸出区分 状態区分 貸出
1 中央7410167204673.97//一般書一般書　在庫  ○

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

673.971　673.971
飲食店
【ファミレスへいこう】 ファミレスへいこう
キッチンミノル／… 【国民的チェーンめし研究　：　○○の…】 国民的チェーンめし研究　：　○○の…
東山 広樹／著,… 【「無印のカレー」はなぜ売れたのか?…】 「無印のカレー」はなぜ売れたのか?…
中村 新／著 【行きたくなる撮りたくなるくすぐられ…】 行きたくなる撮りたくなるくすぐられ…
ゲシュタルテン／… 【小さな飲食店のお客が減らない値上げ】 小さな飲食店のお客が減らない値上げ
難波 三郎／著 【日本ご当地チェーン大全　：　地元な…】 日本ご当地チェーン大全　：　地元な…
 【はたらく中華料理店】 はたらく中華料理店
吉田 亮人／写真… 【料理人という仕事】 料理人という仕事
稲田 俊輔／著 【イラストで見る接客の基本とコツ　：…】 イラストで見る接客の基本とコツ　：…
渡邊 忠司／著,… 【お客が殺到する飲…'24〜'25年版】 お客が殺到する飲…'24〜'25年版
入江 直之／著 【地球上の中華料理店をめぐる冒険　：…】 地球上の中華料理店をめぐる冒険　：…
関卓中／著,斎藤… 【すごいローカルチェーン100】 すごいローカルチェーン100
BUBBLE‐B… 【美しい小さな飲食店の間取り】 美しい小さな飲食店の間取り
 【最新外食業界の動向とカラクリがよ〜…】 最新外食業界の動向とカラクリがよ〜…
中村 恵二／著,… 【カレー移民の謎　：　日本を制覇する…】 カレー移民の謎　：　日本を制覇する…
室橋 裕和／著 【肉ビジネス　：　食べるのが好きな人…】 肉ビジネス　：　食べるのが好きな人…
小池 克臣／著 【つづくをたべる食堂】 つづくをたべる食堂
相馬 夕輝／著 【なぜか集まりたくなる飲食店のつなが…】 なぜか集まりたくなる飲食店のつなが…
久保 徹宜／著 【肉ビジネス　：　食べるのが好きな人…】 肉ビジネス　：　食べるのが好きな人…
小池 克臣／著 【人気店・繁盛店のヒットメニュー大全…】 人気店・繁盛店のヒットメニュー大全…
旭屋出版「近代食… 【ワンオペ店の仕込み術　：　バル・ビ…】 ワンオペ店の仕込み術　：　バル・ビ…
柴田書店／編 【ライフという名のレストラン】 ライフという名のレストラン
相場 正一郎／著 【夜のお店解剖図鑑　：　お酒を出す店…】 夜のお店解剖図鑑　：　お酒を出す店…
高橋 哲史／著 【ゼロから始める繁盛店のつくり方】 ゼロから始める繁盛店のつくり方
畠山 央至／著 【お客さん物語　：　飲食店の舞台裏と…】 お客さん物語　：　飲食店の舞台裏と…
稲田 俊輔／著

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

資料区分 図書
書名 丼家の経営　　24時間営業の組織エスノグラフィー　　　
副書名 24時間営業の組織エスノグラフィー
著者 田中 研之輔／著
出版者 法律文化社
出版年月 2015.3
ページ数 4,239p
大きさ 19cm
件名 飲食店
分類 673.971
ISBN 4-589-03670-4
内容紹介 24時間営業を続ける丼家の経営に、社会学的なフィールドワークの手法を用いて肉迫。店舗経営の構造、機能、戦略について内在的な考察を加え、店舗経営のマネジメントの実際を明らかにし、丼家の労働の実態を炙り出す。



内容細目表：

前のリンクに戻る
ページの先頭へ トップページへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。