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所蔵数 1 在庫数 0 予約数 0 発注数 0

書誌情報サマリ

書名

コーヒーの科学　　「おいしさ」はどこで生まれるのか　ブルーバックス　　

著者 旦部 幸博／著
出版者 講談社
出版年月 2016.2

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書誌詳細

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資料区分 図書
書名 コーヒーの科学　　「おいしさ」はどこで生まれるのか　ブルーバックス　　
副書名 「おいしさ」はどこで生まれるのか
著者 旦部 幸博／著
出版者 講談社
出版年月 2016.2
ページ数 317p
大きさ 18cm
件名 コーヒー
分類 619.89
ISBN 4-06-257956-8
内容紹介 コーヒーの独特の香味はどのように生まれるのだろうか。自家焙煎店で培われた職人の技術と知恵を科学の視点で徹底分析。科学論文に基づく知見を踏まえて、コーヒーのさまざまな謎に迫る。
著者紹介 1969年長崎県生まれ。滋賀医科大学学内講師。ウェブサイト『百珈苑』主宰。自家焙煎店や企業向けのセミナーで、コーヒーの香味や健康に関する講師を務める。



内容細目表：

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