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蔵書情報

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所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0 発注数 0

書誌情報サマリ

書名

牛乳・乳製品の知識　　　　　

著者 堂迫 俊一／著
出版者 幸書房
出版年月 2017.10

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 資料種別 貸出区分 状態区分 貸出
1 城北5310460406648.1//一般書一般書　在庫  ○
2 都田7610325909648.1//一般書一般書　在庫  ○

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書誌詳細

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資料区分 図書
書名 牛乳・乳製品の知識　　　　　
著者 堂迫 俊一／著
出版者 幸書房
出版年月 2017.10
ページ数 14,263p
大きさ 19cm
件名 牛乳
分類 648.1
ISBN 4-7821-0418-7
内容紹介 牛乳・乳製品の性質、製造と特性、品質保証や食品衛生に関する知識、栄養健康機能などについて解説する。牛乳・乳製品の利用の歴史がわかる酪農・乳業史概論、酪農乳業の現状も掲載。
著者紹介 1947年福岡県生まれ。東京大学大学院農学系研究科農芸化学専攻博士課程修了。雪印メグミルク株式会社嘱託技術主事。



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