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蔵書情報

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所蔵数 3 在庫数 3 予約数 0 発注数 0

書誌情報サマリ

書名

雑穀・精麦入門　　　食品知識ミニブックスシリーズ　　

著者 井上 直人／共著 倉内 伸幸／共著
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2017.10

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 資料種別 貸出区分 状態区分 貸出
1 城北5310462402616.6//一般書一般書　在庫  ○
2 天竜6310964009616.6//一般書一般書　在庫  ○
3 都田7610330461616.6//一般書一般書　在庫  ○

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2017
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書誌詳細

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資料区分 図書
書名 雑穀・精麦入門　　　食品知識ミニブックスシリーズ　　
著者 井上 直人／共著
著者 倉内 伸幸／共著
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2017.10
ページ数 8,157p
大きさ 18cm
件名 穀物
分類 616.6
ISBN 4-88927-264-2
内容紹介 アワやヒエなど、雑穀は庶民の食として、長い間、日本人の生活に深く根づいてきた。雑穀全般の基礎知識から、主要な雑穀の特徴、オオムギ(大麦)と精麦、雑穀の加工と品質・栄養と機能性・調理・法規制まで、幅広く解説する。
著者紹介 昭和28年東京都生まれ。信州大学学術研究院教授(農学系)。



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