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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0 発注数 0

書誌情報サマリ

書名

料理人の茶懐石　　水屋でみる夢　　　

著者 小山 裕久／著
出版者 淡交社
出版年月 2020.4

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 資料種別 貸出区分 状態区分 貸出
1 天竜6311026261791.8//一般書一般書　在庫  ○

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懐石料理

書誌詳細

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資料区分 図書
書名 料理人の茶懐石　　水屋でみる夢　　　
副書名 水屋でみる夢
著者 小山 裕久／著
出版者 淡交社
出版年月 2020.4
ページ数 119p
大きさ 24cm
件名 懐石料理
分類 791.8
ISBN 4-473-04397-9
内容紹介 極わびの「名残の懐石」、寿ぎの「祝いの懐石」、フランスの料理文化にインスパイアされた「フランス懐石」をグラビアで紹介。また、茶事や茶会で料理をたのまれる際に、黒子に徹して料理する心構えなども伝える。
著者紹介 1949年徳島県生まれ。料亭「青柳」の三代目主人。農林水産省日本食普及の親善大使、東京大学グローバル研究連携ユニット委員。著書に「鯛の本」など。



内容細目表：

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