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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0 発注数 0

書誌情報サマリ

書名

ノリの科学　　　シリーズ<水産の科学>　　

著者 二羽 恭介／編著
出版者 朝倉書店
出版年月 2020.12

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 資料種別 貸出区分 状態区分 貸出
1 舞阪6410632035666.8//一般書一般書　在庫  ○

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書誌詳細

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資料区分 図書
書名 ノリの科学　　　シリーズ<水産の科学>　　
著者 二羽 恭介／編著
出版者 朝倉書店
出版年月 2020.12
ページ数 9,194p
大きさ 21cm
件名 のり
分類 666.8
ISBN 4-254-48504-2
内容紹介 栄養価が高く、健康維持に役立つ成分も多く含むノリ。その重要性と魅力が伝わるよう、分類と生理生態などの生物学から、養殖技術、遺伝育種、加工と栄養、生産動向と流通までを解説。ノリの歴史や食文化についても概説する。
著者紹介 1967年大阪府生まれ。東京水産大学大学院水産学研究科博士前期課程修了。東京海洋大学学術研究院准教授。博士(理学)。



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