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書誌情報サマリ

書名

調理の基本まるわかり便利帳　　食品の知識・調理データ・下ごしらえ・味つけ・調理法・栄養価計算　　　

著者 松本 仲子／監修
出版者 女子栄養大学出版部
出版年月 2021.4

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1 春野6910321675596//一般書一般書　在庫  ○
2 佐久間7010241698596//一般書一般書　在庫  ○

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書誌詳細

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資料区分 図書
書名 調理の基本まるわかり便利帳　　食品の知識・調理データ・下ごしらえ・味つけ・調理法・栄養価計算　　　
副書名 食品の知識・調理データ・下ごしらえ・味つけ・調理法・栄養価計算
著者 松本 仲子／監修
出版者 女子栄養大学出版部
出版年月 2021.4
ページ数 191p
大きさ 21cm
件名 料理
分類 596
ISBN 4-7895-0523-9
内容紹介 調理に役立つデータや情報を、写真とともにわかりやすく紹介。「調理の基本」「調理の実際」「エネルギーコントロールと減塩の基礎知識」の3つのパートに分けて解説し、保存の基本、栄養価計算の基本なども説明する。



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