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書誌情報サマリ

書名

津軽伝承料理　　発酵、うまみ、プラントベースを駆使した食の知恵　　　

著者 津軽あかつきの会／著
出版者 柴田書店
出版年月 2021.7

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1 浜北6210489628596.21//一般書一般書　在庫  ○
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柴田書店／編

書誌詳細

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資料区分 図書
書名 津軽伝承料理　　発酵、うまみ、プラントベースを駆使した食の知恵　　　
副書名 発酵、うまみ、プラントベースを駆使した食の知恵
著者 津軽あかつきの会／著
出版者 柴田書店
出版年月 2021.7
ページ数 143p
大きさ 24cm
件名 料理(日本)
分類 596.21
ISBN 4-388-06339-0
内容紹介 青森県弘前市で“伝承料理”活動を続ける農村の女性たちが、津軽地方の食の知恵を調査しレシピ化。発酵、うまみ、プラントベースを駆使した88品を、季節ごとに分けて紹介する。



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