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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0 発注数 0

書誌情報サマリ

書名

料理がもっと上手になる!加熱調理の科学　　　　　

著者 渋川 祥子／著 おの みさ／絵
出版者 講談社
出版年月 2022.5

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 資料種別 貸出区分 状態区分 貸出
1 積志5610374893596//一般書一般書　在庫  ○

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書誌詳細

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資料区分 図書
書名 料理がもっと上手になる!加熱調理の科学　　　　　
著者 渋川 祥子／著
著者 おの みさ／絵
出版者 講談社
出版年月 2022.5
ページ数 8,119p
大きさ 26cm
件名 料理
分類 596
ISBN 4-06-526610-6
内容紹介 料理のおいしさを左右する調理に重要な「加熱」。加熱の基礎知識や、調理機器・器具と加熱についてイラストを交えて解説し、25の基本的な料理も紹介。様々な調理機器や器具、それらを用いたレシピが見られるQRコード付き。
著者紹介 お茶の水女子大学家政学部食物学科卒業。農学博士。横浜国立大学名誉教授。専門は調理科学。



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