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所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0 発注数 0

書誌情報サマリ

書名

ヴィーガン・ガストロノミー　　　　　

著者 能田 耕太郎／[著] 資生堂パーラー／著
出版者 柴田書店
出版年月 2022.12

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1 中央7410437284596.37//一般書一般書　在庫  ○
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書誌詳細

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資料区分 図書
書名 ヴィーガン・ガストロノミー　　　　　
著者 能田 耕太郎／[著]
著者 資生堂パーラー／著
出版者 柴田書店
出版年月 2022.12
ページ数 231p
大きさ 28cm
件名 料理-野菜
分類 596.37
ISBN 4-388-06353-6
内容紹介 「FARO」のヴィーガン料理を作り上げるためのキーワードを11の要素に分解し、それぞれについての思考と展開を語る。「FARO」で提供しているヴィーガン・コースとレシピも紹介。『専門料理』連載に加筆して単行本化。
著者紹介 愛媛県生まれ。「Bistro64」(ローマ)のオーナーシェフ。「FARO」エグゼクティブ・シェフ。「ミシュランガイド・東京 2022」にてグリーンスターを獲得。



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