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所蔵数 5 在庫数 3 予約数 0 発注数 0

書誌情報サマリ

書名

塩と油で下味冷凍　　おいしくなるうえ鮮度が続く　　　

著者 小田 真規子／著
出版者 主婦の友社
出版年月 2023.6

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 資料種別 貸出区分 状態区分 貸出
1 駅前分室5110607354596//一般書一般書　貸出中  ×
2 積志5610311754596//一般書一般書　貸出中  ×
3 春野6910330957596//一般書一般書　在庫  ○
4 北5810340587596//一般書一般書　在庫  ○
5 はまゆう6110358246596//一般書一般書　在庫  ○

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書誌詳細

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資料区分 図書
書名 塩と油で下味冷凍　　おいしくなるうえ鮮度が続く　　　
副書名 おいしくなるうえ鮮度が続く
著者 小田 真規子／著
出版者 主婦の友社
出版年月 2023.6
ページ数 127p
大きさ 24cm
件名 料理
分類 596
ISBN 4-07-454161-4
内容紹介 肉や魚に塩と油をまぶして冷凍するだけ! 油の力で冷凍&解凍が早くなり、塩の効果で熟成したような香りや味わいに。塩と油の下味冷凍のほか、基本調味料の下味冷凍、魚介・野菜の冷凍法を紹介する。アレンジ料理も多数掲載。
著者紹介 料理研究家・栄養士・フードディレクター。スタジオナッツ設立。著書に「「だけでいい」日常の料理」など。



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