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書誌情報サマリ

書名	ル・マンジュ・トゥー谷昇シェフのビストロ流完全レシピ　　絶対おいしく作れる永久保存の120品
著者	谷昇／著
出版者	世界文化ブックス
出版年月	2023.6

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書誌詳細

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資料区分	図書
書名	ル・マンジュ・トゥー谷昇シェフのビストロ流完全レシピ　　絶対おいしく作れる永久保存の120品
副書名	絶対おいしく作れる永久保存の120品
著者	谷昇／著
出版者	世界文化ブックス
出版年月	2023.6
ページ数	239p
大きさ	26cm
件名	料理(西洋)-フランス
分類	596.23
ISBN	4-418-23305-2
内容紹介	真鯛のポワレ、ハンバーグ、ブイヤベース…。フライパンひとつでできるフレンチから伝統料理まで、フレンチの賢人・谷昇シェフの殿堂入りレシピ120皿を紹介。プロセス写真を掲載し、それぞれの作業の意味を解説する。
著者紹介	東京都出身。「ル・マンジュ・トゥー」オーナーシェフ。辻静雄食文化賞専門技術者賞受賞。著書に「ル・マンジュ・トゥーの全仕事」など。

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