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所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0 発注数 0

書誌情報サマリ

書名

とんかつの誕生　　明治洋食事始め　講談社選書メチエ　　

著者 岡田 哲／著
出版者 講談社
出版年月 2000.3

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1 東011811751383.81//一般書一般書　在庫  ○
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書誌詳細

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資料区分 図書
書名 とんかつの誕生　　明治洋食事始め　講談社選書メチエ　　
副書名 明治洋食事始め
著者 岡田 哲／著
出版者 講談社
出版年月 2000.3
ページ数 252p
大きさ 19cm
件名 食生活-歴史
分類 383.81
ISBN 4-06-258179-5
内容紹介 明治維新とは1200年の禁を破る「食べ物革命」だった。庶民が自分の口に合う牛鍋・あんパン・ライスカレー・コロッケを生み出し、「洋食の王者」とんかつが誕生するまでの、食卓上60年の疾風怒濤を描く。
著者紹介 1931年横浜市生まれ。東京大学農学部農芸化学科卒業。日清製粉株式会社勤務を経て、現在、食文化史研究家。編書に「コムギ粉料理探究事典」「食の文化を知る事典」など。



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