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書誌情報サマリ

書名

ベーシックは美味しい　　オーボンヴュータン河田勝彦の菓子　　　

著者 河田 勝彦／著
出版者 柴田書店
出版年月 2002.10

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 資料種別 貸出区分 状態区分 貸出
1 北002986109596.65//一般書一般書　在庫  ○

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書誌詳細

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資料区分 図書
書名 ベーシックは美味しい　　オーボンヴュータン河田勝彦の菓子　　　
副書名 オーボンヴュータン河田勝彦の菓子
著者 河田 勝彦／著
出版者 柴田書店
出版年月 2002.10
ページ数 358p
大きさ 27cm
件名 菓子
分類 596.65
ISBN 4-388-05911-0
内容紹介 フランス菓子の重鎮、「オーボンヴュータン」河田勝彦が考えるおいしさの基本技術と考え方をはじめて明かす。生菓子41品、焼き菓子52品。その他チョコレートや糖菓32品も紹介。
著者紹介 1944年生まれ。67年から約10年間フランスで修業。帰国後、菓子の卸業からスタートし、81年、世田谷区尾山台に「オーボンヴュータン」を開業、現在に至る。



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