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書誌情報サマリ

書名

海藻食品の品質保持と加工・流通　　　水産学シリーズ　　

著者 小川 広男／編 能登谷 正浩／編
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 2002.11

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 資料種別 貸出区分 状態区分 貸出
1 舞阪6410155300667.7//一般書一般書　在庫  ○

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書誌詳細

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資料区分 図書
書名 海藻食品の品質保持と加工・流通　　　水産学シリーズ　　
著者 小川 広男／編
著者 能登谷 正浩／編
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 2002.11
ページ数 125p
大きさ 22cm
件名 海そう
分類 667.7
ISBN 4-7699-0972-1
内容紹介 近畿大学農学部で開催された、平成14年度日本水産学会大会「海藻食品の品質保持と加工・流通に関する課題」の講演内容を中心に、質疑応答と総合討論の内容を考慮、加味してとりまとめる。
著者紹介 東京水産大学食品生産学科勤務。



内容細目表：

1 海藻食品の品質・加工・流通上の問題点   9-16
小川 広男／著
2 わかめにおける湯通しと品質保持   17-27
山中 良一／著
3 こんぶの熟成と品質保持   28-34
池上 淳子／著
4 のりの品質保持包装の現状と今後   35-45
平田 孝／著
5 のりの高付加価値加工方法の開発   46-58
大住 幸寛／著
6 ノリ生産とHACCPマニュアル   59-68
能登谷 正浩／著
7 ノリの品質に影響を及ぼす微生物類   69-78
天野 秀臣／著
8 海藻中の微量元素と安全性   79-90
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9 ワカメの輸入と品質   91-105
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10 海藻サラダ原料の輸入と品質   106-114
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11 食用海藻の海外事情と国内問題   115-125
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