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書誌情報サマリ

書名

洋菓子　　完全イラスト　プロ調理の基本　　

著者 大阪あべの辻製菓専門学校／編 エコール・キュリネール東京国立辻製菓専門カレッジ／編
出版者 同朋舎メディアプラン
出版年月 2003.4

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 資料種別 貸出区分 状態区分 貸出
1 城北013114822596.65//自動閉架一般書　在庫  ○

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書誌詳細

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資料区分 図書
書名 洋菓子　　完全イラスト　プロ調理の基本　　
副書名 完全イラスト
著者 大阪あべの辻製菓専門学校／編
著者 エコール・キュリネール東京国立辻製菓専門カレッジ／編
出版者 同朋舎メディアプラン
出版年月 2003.4
ページ数 211p
大きさ 26cm
件名 菓子
分類 596.65
ISBN 4-901339-72-9
内容紹介 フランス・ドイツ・ウィーン菓子の3章構成で、フランス菓子は基本的な生地やクリームを柱とし、ドイツ・ウィーン菓子ではそれぞれの特徴のよく現れた代表的なものを紹介。同朋舎1998年刊の新装版。



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