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所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0 発注数 0

書誌情報サマリ

書名

江戸のおかず帖美味百二十選　　　　　

著者 島崎 とみ子／著
出版者 女子栄養大学出版部
出版年月 2004.5

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書誌詳細

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資料区分 図書
書名 江戸のおかず帖美味百二十選　　　　　
著者 島崎 とみ子／著
出版者 女子栄養大学出版部
出版年月 2004.5
ページ数 135p
大きさ 26cm
件名 料理(日本)
分類 596.21
ISBN 4-7895-4727-2
内容紹介 香辛料の使い方や料理の彩りの感性など、江戸時代の料理には思いがけない発見や意外な知恵に驚かされることもしばしば。江戸時代の料理書の中から「今の食生活に役立つもの」という視点で選んだ、江戸のおかずのレシピ集。
著者紹介 女子栄養大学助教授。食生活史研究会同人、日本家政学会会員、日本家政学会食文化研究部会役員、日本調理学会会員、日本生活学会会員。著書に「日本料理秘伝集成」「変わりご飯」など。



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