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書誌情報サマリ

書名

美味しさを測る　　舌を超えた驚異の味センサ　ブルーバックス　　

著者 都甲 潔／著 山藤 馨／著
出版者 講談社
出版年月 1991.8

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 資料種別 貸出区分 状態区分 貸出
1 城北007418892491.377//自動閉架一般書　在庫  ○

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書誌詳細

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資料区分 図書
書名 美味しさを測る　　舌を超えた驚異の味センサ　ブルーバックス　　
副書名 舌を超えた驚異の味センサ
著者 都甲 潔／著
著者 山藤 馨／著
出版者 講談社
出版年月 1991.8
ページ数 219,3p
大きさ 18cm
件名 バイオセンサ
分類 464
ISBN 4-06-132884-0
内容紹介 美味しさを万人の共通尺度で議論するために開発された<味センサ>の進化の歴史を、味の科学をふまえつつ、分かりやすく語る。味の文化は、今や客観的かつ定量的な味の文明へと、その一歩を踏み出した。



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