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書誌情報サマリ

書名

全集日本の食文化　第4巻　　　魚・野菜・肉　

著者 芳賀 登／監修 石川 寛子／監修
出版者 雄山閣出版
出版年月 1997.1

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 資料種別 貸出区分 状態区分 貸出
1 中央010037233383.81//閉架１一般書　在庫  ○

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1997
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書誌詳細

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資料区分 図書
書名 全集日本の食文化　第4巻　　　魚・野菜・肉　
著者 芳賀 登／監修
著者 石川 寛子／監修
出版者 雄山閣出版
出版年月 1997.1
ページ数 10,304p
大きさ 22cm
件名 食生活-歴史
分類 383.81
ISBN 4-639-01418-X



内容細目表：

1 『新猿楽記』食物考   4   15-32
尾崎 直臣／著
2 四国、中国、宇和島かまぼこの特色   33-41
清水 亘／著
3 食生活現代史の一視点   カツオ節を中心にして   43-64
江原 恵／著
4 あわびの歴史   熨斗鮑の問題を中心に   65-80
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5 肥前『鯨組』絵巻と捕鯨の盛衰   81-101
柴田 惠司／著
6 野菜の系譜   105-115
青葉 高／著
7 蔬菜・果実の中国および日本における渡来と受容の歴史について   117-152
渡辺 正／著
8 わが国の野菜と文化   ツケナ、カブを中心として   153-162
矢澤 進／著
9 江戸のみかん   明るい近世像   163-196
塚本 学／著
10 酥酪考   199-227
和仁 皓明／著
11 中世の狩猟・漁撈と庶民生活   おもに肉食との関連から   229-239
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12 食卓の牛肉   1 わが国の牛肉食の歴史と現状   241-252
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13 肉ジャガとスキヤキ   253-261
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14 江戸時代の料理本にみるたまご料理について   263-285
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