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蔵書情報

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所蔵数 3 在庫数 1 予約数 0 発注数 0

書誌情報サマリ

書名

酢大全　　　　　

著者 小泉 幸道／著
出版者 東京堂出版
出版年月 2025.7

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 資料種別 貸出区分 状態区分 貸出
1 中央5110657086588.6//一般書一般書　貸出中  ×
2 東5710341693588.6//一般書一般書　貸出中  ×
3 浜北6210637101588.6//一般書一般書　在庫  ○

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書誌詳細

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資料区分 図書
書名 酢大全　　　　　
著者 小泉 幸道／著
出版者 東京堂出版
出版年月 2025.7
ページ数 253p
大きさ 21cm
件名 酢
分類 588.6
ISBN 4-490-21110-8
内容紹介 酢の歴史から製造方法、日本や世界でつくられる酢、流通と輸出入、健康効果、調味料以外の使い方、郷土料理や酢を使ったレシピまで、酢の“すべて”を網羅的に解説。Q&Aも掲載する。
著者紹介 神奈川県横浜市生まれ。東京農業大学農学部醸造学科卒業。同大学名誉教授。別府大学客員教授、発酵文化推進機構副理事長、全国調味料・野菜飲料検査協会理事などを務める。博士(農芸化学)。



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