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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 0 予約数 0 発注数 0

書誌情報サマリ

書名

「美食の国」フランスの誕生　　ガストロノミーが作ったおいしい歴史　　　

著者 梶谷 彩子／著
出版者 慶應義塾大学出版会
出版年月 2025.10

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書誌詳細

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資料区分 図書
書名 「美食の国」フランスの誕生　　ガストロノミーが作ったおいしい歴史　　　
副書名 ガストロノミーが作ったおいしい歴史
著者 梶谷 彩子／著
出版者 慶應義塾大学出版会
出版年月 2025.10
ページ数 7,228,5p
大きさ 19cm
件名 食生活-フランス
分類 383.835
ISBN 4-7664-3055-4
内容紹介 革命から、レストラン誕生、技術革新、地方料理の再発見まで。19〜20世紀の文化をひもとき、フランスが「美食の国」として確立していく過程を描く。「1852年のフランス美食地図」をダウンロードできるQRコード付き。
著者紹介 お茶の水女子大学大学院博士後期課程修了。同大学基幹研究院研究員。東京都立大学・法政大学などで非常勤講師を務める。人文科学博士。専門は近代フランスの食文化論。



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