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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0 発注数 0

書誌情報サマリ

書名

菓子の事典　　　　　

著者 小林 彰夫／編 村田 忠彦／編
出版者 朝倉書店
出版年月 2025.10

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書誌詳細

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資料区分 図書
書名 菓子の事典　　　　　
著者 小林 彰夫／編
著者 村田 忠彦／編
出版者 朝倉書店
出版年月 2025.10
ページ数 16,575,9p
大きさ 21cm
件名 菓子-便覧
分類 588.3
ISBN 4-254-43137-7
内容紹介 製造器械や包装といった大量生産における技術的な問題よりも、菓子本来の製造に関する問題に論点を集中し、複雑多岐にわたる現在の原料や製品の解説に重点を置いた菓子の事典。
著者紹介 茨城キリスト教大学教授。お茶の水女子大学名誉教授。



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