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蔵書情報

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所蔵数 3 在庫数 1 予約数 0 発注数 0

書誌情報サマリ

書名

ツナマヨはなぜ美味しいのか?　　ツナマヨの100年と開発者たちのルーツ　　　

著者 斉田 育秀／著
出版者 五曜書房
出版年月 2025.12

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1 西5510306342667.9//一般書一般書　在庫  ○
2 舞阪6410690272667.9//一般書一般書　貸出中  ×
3 積志5610350851667.9//一般書一般書　貸出中  ×

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かん詰-歴史　まぐろ(鮪)　マヨネーズ-歴史

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

資料区分 図書
書名 ツナマヨはなぜ美味しいのか?　　ツナマヨの100年と開発者たちのルーツ　　　
副書名 ツナマヨの100年と開発者たちのルーツ
著者 斉田 育秀／著
出版者 五曜書房
出版年月 2025.12
ページ数 20,232p
大きさ 19cm
件名 かん詰-歴史
分類 667.9
ISBN 4-434-36991-9
内容紹介 食品開発のプロが、日本の「ツナマヨの美味しさの秘密」を解き明かし、さらにツナマヨを構成する「マグロ油漬け缶詰」と「マヨネーズ」の歴史とその国産化に関わった人々を掘り起こす。
著者紹介 神奈川県横浜生まれ。東京水産大学水産学部製造学科卒業。映画史・食文化研究家。東京海洋大学非常勤講師。著書に「映画のグルメ」がある。



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