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蔵書情報

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所蔵数 2 在庫数 1 予約数 0 発注数 0

書誌情報サマリ

書名

寿司ビジネス　　大衆から高級まで楽しく読める寿司の教養　　　

著者 ながさき 一生／著
出版者 クロスメディア・パブリッシング
出版年月 2026.2

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1 城北5310753362673.97//一般書一般書　在庫  ○
2 西5510309171673.97//一般書一般書　貸出中  ×

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書誌詳細

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資料区分 図書
書名 寿司ビジネス　　大衆から高級まで楽しく読める寿司の教養　　　
副書名 大衆から高級まで楽しく読める寿司の教養
著者 ながさき 一生／著
出版者 クロスメディア・パブリッシング
出版年月 2026.2
ページ数 270p
大きさ 19cm
件名 飲食店
分類 673.971
ISBN 4-295-41181-9
内容紹介 世界の文化「寿司」のことをどのくらい知っていますか? 生産・流通から海外市場まで、寿司を取り巻く産業の全体像についてビジネスと文化の両面から解説する。著者が厳選した町寿司15店を見られるQRコード付き。
著者紹介 新潟県糸魚川市生まれ。東京海洋大学大学院修士課程修了。同大学非常勤講師。株式会社さかなプロダクション代表取締役フェロー。一般社団法人さかなの会理事長。著書に「魚ビジネス」など。



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