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書誌情報サマリ

書名

発酵を考えるヒント　　食、暮らし、身体、心、営み9人の視点から見る驚きの発酵の世界　　　

著者 なかじ／編著
出版者 エクスナレッジ
出版年月 2026.5

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書誌詳細

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資料区分 図書
書名 発酵を考えるヒント　　食、暮らし、身体、心、営み9人の視点から見る驚きの発酵の世界　　　
副書名 食、暮らし、身体、心、営み9人の視点から見る驚きの発酵の世界
著者 なかじ／編著
出版者 エクスナレッジ
出版年月 2026.5
ページ数 254p
大きさ 19cm
件名 発酵
分類 588.51
ISBN 4-7678-3560-0
内容紹介 発酵とは、時間をかけてゆっくりと変化し、味わいや変容を生み出していく営み。発酵はなぜ人びとの暮らしと深く結びついてきたのか。“発酵を考えるヒント”を探すべく、発酵に関わる様々な分野の専門家9人に話を聞く。
著者紹介 大分県生まれ。麴文化研究家。株式会社麴の学校代表。SNSを中心に日本と世界へ麴文化を伝える活動を展開。著書に「麴本」「麴づくりと発酵しごと」など。



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