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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0 発注数 0

書誌情報サマリ

書名

地域名菓の誕生　　　　　

著者 橋爪 伸子／著
出版者 思文閣出版
出版年月 2017.11

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1 城北5310464523383.81//一般書一般書　在庫  ○

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小倉 ヒラク／著

書誌詳細

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資料区分 図書
書名 地域名菓の誕生　　　　　
著者 橋爪 伸子／著
出版者 思文閣出版
出版年月 2017.11
ページ数 6,457,16p
大きさ 22cm
件名 和菓子-歴史
分類 383.81
ISBN 4-7842-1900-1
内容紹介 近世に完成した日本固有の菓子が、近代以降に社会の変動や異文化との接触を経て変化し、新たな展開を迎えるありさまを検討。「地域名菓」が近代において新たに成立したことを、近世からの連続性に注目しつつ実証する。
著者紹介 奈良女子大学大学院家政学研究科修士課程修了。博士(学術、奈良女子大学)。同志社大学経済学部非常勤講師、京都府立大学非常勤講師、同大学京都和食文化研究センター共同研究員。



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