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所蔵数	1	在庫数	1	予約数	0	発注数	0

書誌情報サマリ

書名	西洋料理の黄金比
著者	マイケル・ルールマン／著谷水奈子／訳
出版者	楽工社
出版年月	2018.11

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	配架場所	資料種別	貸出区分	状態区分	貸出
1	都田	7610351160	596.23//	一般書	一般書		在庫	○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

資料区分	図書
書名	西洋料理の黄金比
著者	マイケル・ルールマン／著
著者	谷水奈子／訳
出版者	楽工社
出版年月	2018.11
ページ数	263p
大きさ	24cm
件名	料理(西洋)
分類	596.23
ISBN	4-903063-81-2
内容紹介	米国最高峰の料理大学「カリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカ」の元学長が考案した「配合比率表」を初公開。パスタ生地、コンソメ、マヨネーズ、カスタードなど、33種の黄金比について、基本と応用法を解説する。
著者紹介	1963年生まれ。作家、ジャーナリスト。料理・食をテーマにした書を多数執筆。著書に「料理人誕生」がある。

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