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書誌情報サマリ

書名

最新日本酒の科学　　水・米・麴の伝統の技　ブルーバックス　　

著者 和田 美代子／著 高橋 俊成／監修
出版者 講談社
出版年月 2025.9

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書誌詳細

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資料区分 図書
書名 最新日本酒の科学　　水・米・麴の伝統の技　ブルーバックス　　
副書名 水・米・麴の伝統の技
著者 和田 美代子／著
著者 高橋 俊成／監修
出版者 講談社
出版年月 2025.9
ページ数 316p
大きさ 18cm
件名 清酒
分類 588.52
ISBN 4-06-541169-8
内容紹介 シンプルな原料から生まれ、奥深く、多彩な表情を見せる日本酒。水、米、麴といった原料がどのようにして酒へと変わっていくのか、その過程をたどりながら、科学的な視点から日本酒の魅力を解き明かす。
著者紹介 福井県生まれ。明治大学文学部卒業。交通新聞社勤務後独立。『旅の手帖』『サライ』などの雑誌を中心に活動。著書に「とっておきの温泉宿」など。



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