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所蔵数 3 在庫数 3 予約数 0 発注数 0

書誌情報サマリ

書名

調理場という戦場　　「コート・ドール」斉須政雄の仕事論　ほぼ日ブックス　　

著者 斉須 政雄／著 木村 俊介／聞き手
出版者 朝日出版社
出版年月 2002.6

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 資料種別 貸出区分 状態区分 貸出
1 城北7010221336596.2/ｻ/自動閉架一般書　在庫  ○
2 細江6611105799596/ｻ/閉架１一般書　在庫  ○
3 北013176187596.23//閉架１一般書　在庫  ○

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書誌詳細

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資料区分 図書
書名 調理場という戦場　　「コート・ドール」斉須政雄の仕事論　ほぼ日ブックス　　
副書名 「コート・ドール」斉須政雄の仕事論
著者 斉須 政雄／著
著者 木村 俊介／聞き手
出版者 朝日出版社
出版年月 2002.6
ページ数 268p
大きさ 19cm
件名 料理(西洋)-フランス
分類 596.23
ISBN 4-255-00153-7
内容紹介 ほんとうは人間の生き方から出るダシが「いちばんおいしいもの」なのです-。日本のフレンチレストラン最高峰「コート・ドール」オーナーシェフが、全身でつかみとってきた経験を語る。
著者紹介 1950年生まれ。73年渡仏、フランス料理界に12年身を置く。86年「コート・ドール」の料理長に就任、92年からオーナー・シェフとして活躍。



内容細目表：

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