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書誌情報サマリ

書名

料理の哲学　　「五人の神様」から学んだ三ツ星のエスプリ　　　

著者 三国 清三／著
出版者 青春出版社
出版年月 2003.12

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書誌詳細

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資料区分 図書
書名 料理の哲学　　「五人の神様」から学んだ三ツ星のエスプリ　　　
副書名 「五人の神様」から学んだ三ツ星のエスプリ
著者 三国 清三／著
出版者 青春出版社
出版年月 2003.12
ページ数 251p
大きさ 20cm
件名 料理(西洋)-フランス
分類 596.23
ISBN 4-413-02168-1
内容紹介 フレディ・ジラルデ、トロワグロ兄弟、ポール・エーベルラン、ジャン・ドラベーヌ、アラン・シャペル。三国が出会った料理の神様。彼らから学んだ料理の真髄や、そこから導き出された独自の料理哲学などを語る。
著者紹介 1954年北海道生まれ。「オテル・ドゥ・ミクニ」など経営店舗多数。世界各地でミクニフェスティバルを開催するなど、国際的に活躍。著書に「ぼくの美味求新」など。



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