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所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0 発注数 0

書誌情報サマリ

書名

ソース造りの基礎とレシピー　　　　　

著者 太田 静行／編著
出版者 幸書房
出版年月 1995.12

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 資料種別 貸出区分 状態区分 貸出
1 城北010372738588.6//自動閉架一般書　在庫  ○
2 城北6510360461588.6//自動閉架一般書　在庫  ○

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書誌詳細

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資料区分 図書
書名 ソース造りの基礎とレシピー　　　　　
著者 太田 静行／編著
出版者 幸書房
出版年月 1995.12
ページ数 271p
大きさ 22cm
件名 ソース
分類 588.6
ISBN 4-7821-0137-6
内容紹介 西欧料理に用いられる多種多様なソースを紹介。ソース作りに使われる主要な材料とその使い方、スパイスと糊料などを詳しく解説する。創作ソース例も多数紹介。
累積注記 執筆:武政三男ほか



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