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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0 発注数 0

書誌情報サマリ

書名

中国料理の世界史　　美食のナショナリズムをこえて　　　

著者 岩間 一弘／著
出版者 慶應義塾大学出版会
出版年月 2021.9

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 資料種別 貸出区分 状態区分 貸出
1 浜北6210496961383.82//一般書一般書　在庫  ○

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書誌詳細

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資料区分 図書
書名 中国料理の世界史　　美食のナショナリズムをこえて　　　
副書名 美食のナショナリズムをこえて
著者 岩間 一弘／著
出版者 慶應義塾大学出版会
出版年月 2021.9
ページ数 571,67p
大きさ 19cm
件名 料理(中国)-歴史
分類 383.822
ISBN 4-7664-2764-6
内容紹介 中国料理が形成され、広がっていく近現代のアジア・米欧諸国における政治・社会・国際情勢の変化を読み解く。同時に、日本人をはじめとする世界各国の人々が、中国料理の発展・普及に果たした役割を明らかにする。
著者紹介 1972年生まれ。東京大学大学院総合文化研究科博士課程修了。博士(学術)。慶應義塾大学文学部教授。専門は東アジア近現代史、食の文化交流史など。著書に「上海大衆の誕生と変貌」など。



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