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所蔵数	1	在庫数	1	予約数	0	発注数	0

書誌情報サマリ

書名	日本めん食文化の一三〇〇年
著者	奥村彪生／著
出版者	農山漁村文化協会
出版年月	2009.9

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1	西	5510053159	383.81//	一般書	一般書		在庫	○

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日本めん食文化の一三〇〇年
奥村彪生／著

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

資料区分	図書
書名	日本めん食文化の一三〇〇年
著者	奥村彪生／著
出版者	農山漁村文化協会
出版年月	2009.9
ページ数	547p
大きさ	22cm
件名	麵類-歴史
分類	383.81
ISBN	4-540-07305-2
内容紹介	めん類に関わる古文献や全国各地に残る伝承を聞き取るとともに、伝承食を再現。従来の通説を実験的にも裏づけながら、調理の仕事を生業とする実務者の視点で、めん類を歴史的、文化的に論じる。
著者紹介	1937年和歌山生まれ。学術博士(美作大学・大学院)。同大学大学院客員教授などを務める。日本で唯一の伝承料理研究家。料理スタジオ「道楽亭」主宰。2000年度和歌山県民文化賞受賞。

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