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書誌情報サマリ

書名

栄養「こつ」の科学　　カラダと健康の疑問に答える　　　

著者 佐藤 秀美／著
出版者 柴田書店
出版年月 2010.3

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 資料種別 貸出区分 状態区分 貸出
1 舞阪6410230269498.5//一般書一般書　在庫  ○

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書誌詳細

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資料区分 図書
書名 栄養「こつ」の科学　　カラダと健康の疑問に答える　　　
副書名 カラダと健康の疑問に答える
著者 佐藤 秀美／著
出版者 柴田書店
出版年月 2010.3
ページ数 269p
大きさ 21cm
件名 食品
分類 498.5
ISBN 4-388-25118-6
内容紹介 栄養にまつわる素朴な疑問や、食品の選び方、組み合わせ方、調理法など、普段の食生活の中での疑問をQ&Aスタイルで掲載し、科学的な根拠やデータを踏まえて解説する。
著者紹介 お茶の水女子大学大学院修士・博士課程修了。学術博士。専攻は食物学。複数の大学で教鞭をとる。栄養士免許取得。著書に「おいしさをつくる「熱」の科学」など。



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