検索結果書誌詳細

図書
ログインすると表紙画像を
ご覧になれます
  • 書誌の詳細です。 　予約件数： 0 件
  • 「資料情報」から書誌を予約カートに入れるページに移動します。

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0 発注数 0

書誌情報サマリ

書名

チョコレートはなぜ美味しいのか　　　集英社新書　　

著者 上野 聡／著
出版者 集英社
出版年月 2016.12

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。

登録するリストログインメモ

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 資料種別 貸出区分 状態区分 貸出
1 東5710177220588.34//一般書一般書　在庫  ○
2 都田7610294642588.34//一般書一般書　在庫  ○

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

588.34　588.34
【温めれば、何度だってやり直せる　：…】 温めれば、何度だってやり直せる　：…
夏目 浩次／著 【チョコレートを極める12章】 チョコレートを極める12章
佐藤 清隆／著 【ひと粒のチョコレートに】 ひと粒のチョコレートに
佐藤 清隆／文,… 【チョコレートのイギリス史　：　企業…】 チョコレートのイギリス史　：　企業…
山本 通／著 【どうやってできるの?チョコレート】 どうやってできるの?チョコレート
 【「幸福(しあわせ)のチョコレート」…】 「幸福(しあわせ)のチョコレート」…
木野内 美里／著 【ショコラ　：　一粒で幸せになれる神…】 ショコラ　：　一粒で幸せになれる神…
土屋 公二／著 【サラリーマンショコラティエ　：　東…】 サラリーマンショコラティエ　：　東…
岡田 晴彦／著 【夢みるチョコレート工房　：　働く喜…】 夢みるチョコレート工房　：　働く喜…
伊藤 紀幸／著 【イチからつくるチョコレート】 イチからつくるチョコレート
APLA／編,オ… 【チョコレートのそもそも】 チョコレートのそもそも
佐藤卓デザイン事… 【チョコレート語辞典　：　チョコレー…】 チョコレート語辞典　：　チョコレー…
Dolceric… 【チョコレートの手引】 チョコレートの手引
蕪木 祐介／著 【ターゲット　：　ゴディバはなぜ売上…】 ターゲット　：　ゴディバはなぜ売上…
ジェローム・シュ… 【30円のブラックサンダーで100億…】 30円のブラックサンダーで100億…
エムシー・ブー／… 【チョコレートの科学】 チョコレートの科学
大澤 俊彦／著,… 【チョコレートの帝国】 チョコレートの帝国
ジョエル・G.ブ… 【チョコレートの奇跡】 チョコレートの奇跡
楠田 枝里子／著 【チョコレートの世界史　：　近代ヨー…】 チョコレートの世界史　：　近代ヨー…
武田 尚子／著 【チョコレート・バイブル　：　人生を…】 チョコレート・バイブル　：　人生を…
クロエ・ドゥート… 【チョコレートだいすき】 チョコレートだいすき
 【チョコレート　：　甘美な宝石の光と…】 チョコレート　：　甘美な宝石の光と…
モート・ローゼン… 【チロルチョコofficial bo…】 チロルチョコofficial bo…
 【みんなだいすき!チョコレート】 みんなだいすき!チョコレート
古谷野 哲夫／監… 【家族的経営の教え】 家族的経営の教え
原 邦生／著,海…
チョコレート　食用油脂
【チョコレートの王さま】 チョコレートの王さま
マイケル・レーベ… 【温めれば、何度だってやり直せる　：…】 温めれば、何度だってやり直せる　：…
夏目 浩次／著 【かわいいチョコレートのお菓子】 かわいいチョコレートのお菓子
若山 曜子／著 【チョコレートで読み解く世界史】 チョコレートで読み解く世界史
増田 ユリヤ／著 【チョコレートを極める12章】 チョコレートを極める12章
佐藤 清隆／著 【とっておきたくなるパッケージデザイ…】 とっておきたくなるパッケージデザイ…
ヴィクショナリー… 【ひと粒のチョコレートに】 ひと粒のチョコレートに
佐藤 清隆／文,… 【チョコレート効果食堂　：　チョコレ…】 チョコレート効果食堂　：　チョコレ…
明治／著 【どうやってできるの?チョコレート】 どうやってできるの?チョコレート
 【1年生からのらくらくレシピ チョコ…】 1年生からのらくらくレシピ チョコ…
若宮 寿子／監修 【チョコレート・バイブル　：　素材を…】 チョコレート・バイブル　：　素材を…
青木 裕介／著,… 【女性の不調は「油+」でよくなる　：…】 女性の不調は「油+」でよくなる　：…
伊達 友美／著 【医師が教える最強の間食術】 医師が教える最強の間食術
鈴木 幹啓／著 【ロシアのチョコレート包み紙　：　ソ…】 ロシアのチョコレート包み紙　：　ソ…
小我野 明子／著… 【CHOCOLATE DESSERT…】 CHOCOLATE DESSERT…
小山 千尋／著 【美しいチョコレート菓子の教科書】 美しいチョコレート菓子の教科書
メラニー・デュピ… 【「幸福(しあわせ)のチョコレート」…】 「幸福(しあわせ)のチョコレート」…
木野内 美里／著 【ガトーショコラの技術】 ガトーショコラの技術
旭屋出版書籍編集… 【読むオイル事典　：　自分に合ったオ…】 読むオイル事典　：　自分に合ったオ…
YUKIE／著 【チョコレートのお菓子】 チョコレートのお菓子
宮原 美樹／著 【リンツのチョコレートと55のレシピ…】 リンツのチョコレートと55のレシピ…
Lindt／著 【チョコレートのお菓子　：　焼き菓子…】 チョコレートのお菓子　：　焼き菓子…
 【チョコレートスイーツBOOK　：　…】 チョコレートスイーツBOOK　：　…
SEIJIN／著 【パリ在住の料理人が教えるもらって嬉…】 パリ在住の料理人が教えるもらって嬉…
えもじょわ／著 【ムラヨシマサユキのチョコレート菓子…】 ムラヨシマサユキのチョコレート菓子…
ムラヨシ マサユ…

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

資料区分 図書
書名 チョコレートはなぜ美味しいのか　　　集英社新書　　
著者 上野 聡／著
出版者 集英社
出版年月 2016.12
ページ数 206p
大きさ 18cm
件名 チョコレート
分類 588.34
ISBN 4-08-720860-3
内容紹介 チョコレートやアイスクリームなど様々な食品の「食感」を微粒子の結晶構造から解析し、その理想形を追究する食品物理学。宇宙物理との意外な関係など、最先端をいく「美味しい」物理の世界を徹底解明する。
著者紹介 1961年神奈川県生まれ。食品物理学者。広島大学大学院生物圏科学研究科生物機能開発学専攻食資源科学講座教授。専門は食品油脂の物性・状態変化の観察。



内容細目表：

前のリンクに戻る
ページの先頭へ トップページへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。