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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0 発注数 0

書誌情報サマリ

書名

そばの科学　　　食物と健康の科学シリーズ　　

著者 池田 清和／編
出版者 朝倉書店
出版年月 2024.6

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 資料種別 貸出区分 状態区分 貸出
1 中央7410462696616.66//一般書一般書　在庫  ○

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書誌詳細

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資料区分 図書
書名 そばの科学　　　食物と健康の科学シリーズ　　
著者 池田 清和／編
出版者 朝倉書店
出版年月 2024.6
ページ数 6,165p
大きさ 21cm
件名 そば
分類 616.66
ISBN 4-254-43556-6
内容紹介 日本のみならず、世界各地で広く利用されてきた国際的な伝統食品「そば」。長年にわたり研究に取り組んできた国内外の研究者が、食文化、植物学、栄養学、医学などさまざまな側面からそばを解説する。
著者紹介 京都府生まれ。京都大学大学院農学研究科修了。神戸学院大学名誉教授。農学博士。



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