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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

漬物風物誌　　漬物にまつわる土地を訪ね歩きその由来や歴史を紐解く!　　　

著者 宮尾 茂雄／著
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2025.3

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1 城北5310697130628.8//一般書一般書　在庫  ○
2 はまゆう6110392807628.8//一般書一般書　貸出中  ×

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書誌詳細

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資料区分 図書
書名 漬物風物誌　　漬物にまつわる土地を訪ね歩きその由来や歴史を紐解く!　　　
副書名 漬物にまつわる土地を訪ね歩きその由来や歴史を紐解く!
著者 宮尾 茂雄／著
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2025.3
ページ数 208p
大きさ 21cm
件名 漬物
分類 628.8
ISBN 4-88927-297-0
内容紹介 日本橋の漬物問屋と福神漬、沢庵和尚とたくあん漬け、キャベツとザワークラウト…。農学博士が、漬物にまつわる土地を訪ね歩き、その由来や歴史を紹介する。『食品と科学』『ニューフードインダストリー』掲載を再編集。
著者紹介 東京農工大学農学部卒業。農学博士。東京家政大学大学院客員教授。四川大学客員教授。(一社)全国漬物検査協会会長。著書に「漬物入門」「漬物の機能と科学」など。



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