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所蔵数	1	在庫数	1	予約数	0	発注数	0

書誌情報サマリ

書名	チョコレート・ココアの科学と機能
著者	福場博保／編木村修一／編板倉弘重／編大澤俊彦／編
出版者	アイ・ケイコーポレーション
出版年月	2004.11

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	配架場所	資料種別	貸出区分	状態区分	貸出
1	城北	013984382	588.34//	自動閉架	一般書		在庫	○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

資料区分	図書
書名	チョコレート・ココアの科学と機能
著者	福場博保／編
著者	木村修一／編
著者	板倉弘重／編
出版者	アイ・ケイコーポレーション
出版年月	2004.11
ページ数	214p
大きさ	27cm
件名	チョコレート
分類	588.34
ISBN	4-87492-216-3
内容紹介	ココア・チョコレートの生理活性研究をまとめたもの。食文化と歴史、製造プロセスなどの基礎知識から、カカオポリフェノールや免疫、食物繊維などの生理機能に関する研究、心理的効果についての研究を収録。
著者紹介	お茶の水女子大学名誉教授。農学博士。

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